Kéfir O Yogurt De Pajaritos

Descripción

Retiros personales y Envios por Mercado Libre.

La porción es de una cucharada grande.
Se entrega en Santiago Centro.

Cantidad en gramos 18 Gr.

Tratados con el máximo cuidado.
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Productos Kéfir o yogurt de pajaritos

Ingredientes

Un envase de vidrio de 1 litro con tapa, o también está la posibilidad de cubrir con un papel o género y rodearlo con un elástico (así el gas escapa).
3/4 de litro de leche Entera.
Un par de cucharadas de Kéfir
Un colador no metálico *

* Los utensilios usados (recipiente y colador) no deben ser de aluminio, porque este material no es estable en un medio ácido, como el kéfir, y podría transferirle partículas nocivas.

Preparación

Se introducen en el tarro la leche y el kéfir, se cierra y se deja a temperatura ambiente durante 24-36 horas. Tras este tiempo, se cuela el líquido resultante y se vuelve a repetir el proceso.
Se puede preparar la cantidad de kéfir deseada, si está tapado siempre en el tarro debe quedar 1/3 de aire. El motivo es que durante la fermentación se da lugar a una presión de gas que aumenta a medida que sube la temperatura.

El líquido obtenido es una bebida carbonatada, de consistencia similar al yogur, aunque con una textura más suave y sabor ligeramente más ácido. Para endulzar a gusto, con stevia queda increíble.

Hay numerosas recetas que usan la leche Kefirada para hacer quesos de untar, queso sólido o ensaladas
(espero poder empezar a publicarlas cuando las haga!).


¿Cómo conservarlo?

Dado que el kéfir siempre tiene que estar en leche, cuando no se desea tomar leche Kefirada durante algún tiempo existen varios métodos de conservación:

Refrigerado: se puede conservar metido en agua sin cloro y con azúcar en el refrigerador durante unas semanas.
Congelado: se limpia bien y se escurre, se introduce en una bolsa de plástico y se congela. Así aguanta mucho tiempo. Para descongelarlo, se saca del congelador y se prepara kéfir de leche durante tres días, desechando este primer kéfir
Deshidratado: se pone el kéfir sobre papel de cocina en un sitio aireado, y se mueve cada cierto tiempo hasta que no está pegajoso. Tras este procedimiento puede incluso meterse en un sobre y mandarse por correo. Para hidratarlo se introduce el kéfir en leche durante 2 semanas, renovando la leche cada 2 días. Después de este proceso puede prepararse kéfir de leche normalmente.

Propiedades

El kéfir regenera la flora intestinal, facilita la digestión y elimina problemas de estreñimiento. Incluso suelen tomarlo algunas personas con intolerancia a la lactosa (deben probar poco a poco) o fabricarlo con leche de soja que, aunque más líquido y de fermentación más lenta, también mantiene dichas propiedades. También se usa como complemento alimenticio para regenerar la mucosa del estómago, y tópicamente para tratar problemas cutáneos como los eccemas. Además ya que contiene probióticos numerosos estudios han demostrado que ayuda a reducir los niveles de colesterol y sensibilizar la insulina, incluso se dice que regenerar la flora bacteriana de forma correcta como se hace también consumiendo fibra ayudaría a bajar de peso. En el método Montignac los probióticos son ampliamente aceptados ya que ayudan a disminuir el índice glicémico.