Libro: La Paella: Deliciously Authentic Rice Dishes From Spa

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Libro: La Paella: arroces deliciosos y auténticos de la costa mediterránea española

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El plato más famoso de la cocina más popular de la ciudad ahora, la paella es tan sabrosa como festiva. Jeff Koehler, residente en Barcelona desde hace mucho tiempo y experto en comida española, nos cuenta sobre este preciado plato de arroz, desde lo que se necesita para hacerlo perfecto (incluso sin una auténtica paella). Treinta recetas van desde la paella valenciana, salpicada de pollo y conejo, hasta el especial de mariscos del sábado de su suegra, pasando por suntuosas variaciones vegetarianas, sopas sorprendentes y platos dulces. Impresionantes fotografías escénicas, tomas de los platos terminados, además de una lista de origen de ingredientes inusuales y equipo especial completan este magnífico homenaje a uno de los tesoros culinarios nacionales de España.

De Publishers Weekly

Koehler hace un excelente trabajo al deconstruir la paella, un plato que a menudo intimida. Explica claramente los diferentes tipos de arroz y las mejores sartenes (de ahí el nombre de paella). La sección más grande del libro se centra en las infinitas variaciones de la paella, comenzando con la Paella Valenciana, hecha con frijoles frescos y caracoles. La paella a la marinera, una de las muchas versiones de mariscos, incluye mejillones, colza y calamares, mientras que la paella de pescado azul se prepara con pescado azul y alcachofas. Incluye la popular Paella Mixta de Aves y Mariscos, así como la famosa Paella de Mariscos de Rosas. Otras versiones...

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