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Libro: Arepólogo: «Pan nuestro de cada día» (Spanish Edition)

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Desde hace mucho tiempo he tenido la inquietud de expresar mi sentido reconocer a ese alimento que ha estado presente a lo largo «y ancho» de mi vida y que ha sido esencial en la dieta alimentaria del venezolano, sin ningún tipo de distinción. Me refiero a la arepa.

Sin pretender convertirme en un erudito en la materia, pues valiosos me han antecedido en eso de dar cuenta de la historia, antecedentes y exquisitez de este peculiar plato de los venezolanos, sí me anima el deseo de que este breve recuento que plasmo en este libro acreciente el entusiasmo por degustar nuestro plato favorito, la arepa.

El presente libro es un humilde homenaje a un noble alimento.

Durante cientos de años arepa ha conservado su identidad, su forma y su esencia. Desde la prehistoria, las distintas civilizaciones, en casi todos los lugares del planeta, desarrollaron la tendencia a fabricar algún tipo de pan, una masa que acompañara las proteínas provenientes de la caza y la pesca y que aportara los carbohidratos requeridos por una dieta adecuada para afrontar las duras faenas cotidianas de esas épocas.

En Europa y Asia, el y el arroz fueron los cereales que aportaron los granos para producir esa masa tan necesaria. En Estados Unidos fue el maíz. El tamal, con sus variantes regionales, es una forma de cocinar la masa del maíz que se extendió desde México hasta Argentina cuando llegaron los españoles. Así mismo, había diferentes tipos de tortillas de maíz, pero la forma específica de la arepa es única...

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