Libro: Croquetas. Técnicas De Cocina.: Escuela De Cocina. Cu

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Libro: Croquetas. Técnicas de cocina.: Escuela de cocina. Curso de cocina. Alta cocina. Cocina para todos. Secretos de cocina. Mi libro de recetas. Cocinero... sabores. Cocina latina. (Edición española)

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No es lo mismo hacer comer que saber cocinar, y esto es lo que se enseña en las Escuelas de Cocina de hecho no existirían.Jose con los conocimientos de varias escuelas como Cocinero y como Restaurador y con más de 20 años en los fogones, en un curso completísimo teórico-práctico, para que se conozca El Gran Secreto de la Croqueta. Su libro está compuesto por los temas, más recetas más características de cada técnica (y 12 para crear) :O.Un poco de historia.1.Introducción.2.Concepto de croqueta.3.Elaboración de velouté.4.Tratamiento de Velouté a Quenelle.5.Rebozar Quenelle.6.Métodos de cocción de croquetas.7.Decoración de croquetas.8.Ejemplos de croquetas y recetas.Un libro de 120 páginas en blanco y negro resúmenes y fotos, tamaño 6» x 9». Un regalo ideal de la muerte para los

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