Libro: Cocina Como Lugar De Trabajo: Tecnología Y Condicione

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Libro: Cocina como lugar de trabajo: Tecnología y condiciones físico-ambientales (Hostelería y Turismo) (Spanish Edition)

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Descripción:
En este libro aprenderás las condiciones físico-ambientales que deben reunir el lugar de trabajo. las características de los distintos generadores de calor empleados en la cocina. Analizar las principales herramientas de cocina según las tecnologías actuales. Conocer en detalle el tratamiento de locales y útiles de trabajo. Estudiar la limpieza de máquinas, accesorios, menaje y espacios. Aprender la reglamentación técnica sanitaria de comedores colectivos. Entender los objetivos de las buenas prácticas de manipulación. Conocer los programas de control

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