Libro: Apología Del Matambre (memoria) (edición En Español)

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Extracto. © Reimpreso con autorización. Todo reservado. Apología Del MatambrePor Esteban EcheverríaRed © 2015 Red ediciones S.L.Todo reservado.ISBN: ContenidoCRÉDITOS, 4, PRESENTACIÓN, 7, APOLOGÍA DEL MATAMBRE, 9, LIBROS A LA CARTA, 15, CAPÍTULO 1APOLOGÍA DEL MATAMBREUn extranjero que absolutamente el castellano oyese por primera vez pronunciar, con el énfasis que inspira el nombre, a un gaucho que va ayuno y de camino, la palabra matambre, diría para sí muy satisfecho de haber acertado: éste será el nombre de alguna persona ilustre, o cuando menos el de algun rico hacendado. Otro que presumiese saberlo, pero no atinase con la exacta que unidos tienen los vocablos mata y hambre, al oírlos salir rotundos de un gaznate hambriento, creería sin duda que tan sonoro y expresivo nombre era de algún ladrón o asesino famoso. Pero nosotros, acostumbrados niños desde a verlo andar de boca en boca, a chuparlo cuando de teta, a saborearlo cuando más grandes, a desmenuzarlo y tragarlo cuando adultos, sabemos quién es, características son sus nutritivas virtudes y el brillante papel que en nuestras mesas representa.No es por cierto el matambre ni asesino ni ladrón lejos de eso, jamás que yo sepa, a nadie ha hecho el más mínimo daño: su nombradía es grande pero no tan ruidosa como la de aquellos que hacen gemir la humanidad, se extiende con el estrépito de las armas, o se propaga por medio de la prensa o de las mil bocas de la opinión. Nada de eso son los estómagos anchos y ...



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