Libro: Que Las Sobras No Sobren: Ideas Ingeniosas Para Aprov

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Libro: QUE LAS SOBRAS NO SOBREN: Ideas ingeniosas para aprovechar TODO en la cocina (COCINA PARA TODOS) (Spanish Edition)

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El buen uso de las sobras no es para nada un hábito generalizado ni siquiera en las circunstancias actuales, en que los alimentos son relativamente caros y tienen un peso considerable en el presupuesto.
Muchas de nuestras abuelas repetían hasta el cansancio aquella frase “jamás se tira comida, todo se puede aprovechar” o aquella otra “no se deja nada del batido sin usar, se junta todo hasta la última gota”. Ni mencionar que se debió terminar el plato servido “porque muchos chicos no tienen qué comer”. Resulta inaceptable que todavía se tire lo que sobra o se dejen agonizar en alacenas y muchos alimentos perfectamente aprovechables sin considerar la posibilidad de reciclarlos en nuevos platos.
No se hace con intención, desde luego, pero se hace. Porque “no nos gusta comer lo mismo dos días seguidos”, porque “cociné demasiado y nos cansamos”, porque “no concluimos todos los que esperaban y sobró un montón”, “porque quedó en la heladera y tuve que tirarlo”, porque y porque…Parte de la mala fama que acompaña a las sobras se justifica cuando, rutinariamente, se sirven tal cual se comieron la primera vez, solo recalentadas. Aunque se trate de plato favorito, a la tercera vez que aparece en la mesa resulta decididamente poco atractivo. Algo parecido sucede cuando las sobras se reciclan siempre de la misma forma.
Por eso es indispensable agregarles un poco de imaginación e ingenio, dos de los ingredientes más sencillos, baratos y poco valorados de la buena cocina, para lograr plat...

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