Nitratos Y Nitritos : Riesgos Y Respuestas (spanish Edition)
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Características principales
Título del libro | Nitratos y nitritos : Riesgos y respuestas (Spanish Edition) |
|---|---|
Autor | Abdelhafid Mimouni |
Idioma | Español |
Marca | Abdelhafid Mimouni |
Modelo | Generic |
Otros
Género del libro | Académico |
|---|---|
ISBN | 62081241433628, 620812414330 |
Descripción
Nitratos y nitritos : Riesgos y respuestas (Spanish Edition)
Description:
Los nitratos y nitritos son compuestos quimicos utilizados a menudo en la conservacion de alimentos, sobre todo en carnes procesadas como las salchichas y el beicon. Ayudan a prevenir la proliferacion de bacterias, entre ellas el Clostridium botulinum, un peligroso microbio que puede causar graves intoxicaciones alimentarias. Los nitritos reaccionan con la mioglobina, una proteina que se encuentra en los musculos, para dar a las carnes procesadas su atractivo color rosado. Sin embargo, cuando se consumen en exceso, los nitritos pueden convertirse en sustancias potencialmente nocivas. Por eso es crucial regular su uso para proteger la salud y mantener al mismo tiempo la calidad de los alimentos.
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