Libro: Savory Sweet: Conservas Sencillas De Un Norte

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PRODUCTO: Libro: Savory Sweet: Simple Preserves from a Northern Kitchen

DESCRIPCION:
"Vamos a prescindir de las viejas nociones habituales de preservar", sugiere Beth Dooley, que nos lleva a la cocina de Mette Nielsen, donde las tradiciones danesas del viejo mundo se combinan con las ideas más frescas y las últimas técnicas para llenar la despensa con lo mejor de la temporada, durante todo el año. Debido a que esas temporadas pueden resultar especialmente desafiantes en el Heartland del Norte, la herencia nórdica de Nielsen es útil ya que ella y Dooley muestran a los cocineros, cañadores por primera vez y experimentados, cómo aprovechar al máximo una temporada de crecimiento corta. Su combina el brillo y los sabores audaces de las cocinas nórdicas con énfasis en los ingredientes locales, prácticos y más frescos para convertir los productos de cada temporada en una generosidad de condimentos.
Desde salsa de maíz hasta mermelada de limón de zanahoria con jengibre y cardamomo, cebollas rojas en escabeche crujientes hasta pesto de chaquetas de ajo con tomillo de limón y mantequilla de caramelo con hierba de limón a salsa de puttanesca para "encajar para una mermelada de reina". Estas recetas aportan lo mejor de lo dulce y lo salvo a cada menú. Baja tecnología, simple y rápida, evitan los métodos de baño de agua caliente a favor de enfriar y congelar, mantener los sabores y los colores audaces y brillantes y se relajan en el azúcar para dar paso a la verdadera dulzura salada de la mejor comida de la naturaleza.
Savory Sweet no es el libro de cocina en conserva de...

[features]

Color:

Marca: Univ Of Minnesota Press

Dimensiones: 0.014 x 0.235 x 0.187 mts

Peso del Producto: 0.718 Kilogramos.

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