Cremor Tartaro 100g, Guttche Repostería

Descripción

Cremor tartaro 100g, Guttche Repostería.

El cremor tártaro es un polvo blanco cristalino conocido científicamente como bitartrato de potasio o hidrogenotartrato de potasio. Se utiliza en la repostería y la cocina con fines culinarios y químicos. Aquí te explico algunas de sus principales funciones y usos:

Estabilizador de claras de huevo: El cremor tártaro se utiliza comúnmente en la repostería para estabilizar las claras de huevo y ayudar a crear merengues y mousses más firmes. Agregar una pequeña cantidad de cremor tártaro al batir las claras de huevo ayuda a retener el aire, lo que resulta en una textura más ligera y estable.

Agente leudante: Que podras encontrar en nuestra tienda, El Mundo Del Pastel en chile, El cremor tártaro, combinado con bicarbonato de sodio, puede actuar como un agente leudante natural. Cuando se combinan y se activan con líquido o calor, el bicarbonato de sodio y el cremor tártaro liberan dióxido de carbono, lo que ayuda a que los productos horneados, como pasteles y galletas, se eleven y se vuelvan más esponjosos.

Prevención de la cristalización del azúcar: En la preparación de jarabes y caramelos, el cremor tártaro se utiliza para prevenir la cristalización del azúcar. Al agregar una pequeña cantidad de cremor tártaro al azúcar caliente, se rompen los cristales y se evita que se vuelvan a formar, lo que resulta en una textura más suave y uniforme.

Estabilizador de cremas y helados: El cremor tártaro se puede utilizar como estabilizador en cremas batidas y helados, evitando que se derritan rápidamente y manteniendo su forma y textura por más tiempo.

Es importante tener en cuenta que el cremor tártaro debe utilizarse en las cantidades recomendadas en las recetas, ya que un exceso de uso puede afectar el sabor y la textura de los productos finales. Además, es fundamental almacenarlo en un lugar fresco y seco para mantener su calidad y frescura.

Garantía del vendedor: 6 días