Libro: El Libro De Los Restaurantes: Etnografías De Dónde Co

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PRODUCTO: Libro: The Restaurants Book: Ethnographies of Where we Eat

DESCRIPCION:
¿Es el restaurante un fenómeno social total ideal para el mundo contemporáneo? Los restaurantes están enmarcados por la lógica del mercado, pero las experiencias prometedoras no del mercado. Los restaurantes son sitios clave para prácticas de distinción social, donde los chefs luchan por el reconocimiento como estrellas y clientes insisten en ver y ser vistos. Los restaurantes definen paisajes urbanos, reflejan y dan forma al carácter de los vecindarios, o representan el espíritu de toda una ciudad o nación. Ya sea que difundan modelos organizacionales franceses autoritarios o la estandarización suave de la comida rápida estadounidense, los restaurantes han sido acusados ??de contribuir a la homogeneización de las culturas. Sin embargo, los restaurantes también han desempeñado un papel central en la reafirmación de lo local, como poderosos corredores culturales y símbolos para las protestas contra un sistema alimentario globalizado. El libro de restaurantes reúne ideas antropológicas sobre estos lugares completamente posmodernos.



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