Encimas Pectolítica Lallzyme Cuvée Blanc 100gr

Descripción

Encima Pectolítica (Lallemand):

- Aplicación para Maceración pelicular de uvas blancas
- frasco de 100gr
- Temperatura máx.12 °C
- Temperatura mín. 5 °C
- Dosis 2 g/hL
- Especificidad; Concentración de pectinasa media y beta-glucosidasa. Baja CE.
- Origen Aspergillus niger
- Pectinasa específica con alto grada de actividades complementarias glicosidas pera baja en actividades de maceración (celulasas, henicelulasas) para lograr un correcto perfil como se muestra a continuación. pectinassas con baja actividad de maceración que permite una mejor y más suave extracción y una rápida clarificación tras el prensado. Debido a su concentración en beta-glicosidases, Lallzyme Cuvée Blanc® realza la complejidad aromática de los vinos blancos. Lallzyme Cuvée Blanc® ha sido utilizado con éxito en multitd de variedades de uva cultivadas en todo el mundo, como Sauvignon, Chardonnay, Verdejo, etc...
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