Cuajo Para Hacer Queso 100gr + Agregados Set Avanzado

Descripción

ESTE ANUNCIO INCLUYE:

1 CUAJO DE 100 GR.
1 CLORURO DE CALCIO 200 GR.
1 ÁCIDO CÍTRICO 200 GR.
1 TERMÓMETRO DE COCINA
1 TELA DE ALGODÓN PARA COLAR LA CUAJADA

1 GUÍA DIGITAL PASO A PASO para la elaboración de diferentestipos de queso, salsas y Yogurt; DONDE TE INDICAMOS LAS DOSIS RECOMENDADAS PARA UTILIZAR CORRECTAMENTE LOS PRODUCTOS, TE EXPLICAMOS LA FUNCIÓN DE CADA UNO DE ELLOS. ADEMÁS DE OFRECERTE MUCHOS TIPS DE INTERÉS QUE TE PERMITIRÁN LLEVAR A CABO TU PROYECTO... Y SAQUES PROVECHO AL MÁXIMO DE TODOS LOS RECURSOS QUE TIENES A SIMPLE DISPOSICIÓN...

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El cuajo artesano 1: 100.000 en polvo es un coagulante de origen microbiano obtenido a través de la fermentación de cepas seleccionadas de Rhizomucor Miehei.

El original no te dejes engañar... 100 % original

Cuajo en polvo con alto contenido en quimosina para un cuajado rápido yn consistente. Una cantidad muy pequeña (un cuarto de cucharilla de café) disuelta ben un poco de agua es suficiente para cuajar 5 litros de leche. Ideal para hacer queso fresco u otro tipos de quesos.

Es válido tanto para cuajar leche de vaca, de oveja o de cabra. En el caso de usar leches pasteurizadas, estas deben reforzarse con cloruro cálcico o leche en polvo para garantizar un buen cuajabdo.

El Cuajo DISPERT es un fermento absolutamente natural, procedente de cuajares de ternera y cordero, de alto contenido en quimosina y ampliamente utilizado en la moderna industria del queso.


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NO LEER : El cuajo cumple como única función el cuajado de la leche... entiéndase bien que la firmeza (dureza) del cuajado; así como también que el cuajo haga su efecto de cuajar DEPENDE UNICA Y EXCLUSIVAMENTE de la leche... es decir, de una leche pura de vaca el cuajado le quedará en su punto solo usando el cuajo.... para leches pauterizadas y/o tratadas debe agregarle cloruro de calcio para ayudar al cuajado de lo contrario el cuajo no funcionará correctamente... HACIENDO ÉNFASIS que el cuajo no tiene nada que ver sino la calidad de la leche...

El CLORURO DE CALCIO... Es una sal de calcio muy utilizada como aditivo alimentario. Su papel y función depende del tipo de alimento o proceso de trasformación al que se aplique.

En la elaboración de quesos, se utiliza para reforzar el contenido en calcio de la leche que ha sido pasteurizada... Por lo tanto, en leches pasteurizadas, la adición de un cucharita de café por cada 5 litros de leche tiene un efecto inmediato facilitando un cuajado más rápido y consistente. Para añadir cloruro a la leche, se debe disolver primero en un poco de agua.

EL ÁCIDO CÍTRICO Es un buen conservante y antioxidante natural que se añade industrialmente como aditivo en la elaboración de muchos alimentos. En especial al QUESO para de esta forma garantizar su perfecta conservación.

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